アカイカと真イカの違いとは？標準和名・味・用途をわかりやすく比較

スーパーや寿司店で「アカイカ」と「真イカ」を見かけて、何が違うのか迷ったことはありませんか。

実はこの2つは、同じ“イカ”でも指している種類が異なることが多く、さらに地域・業界の呼び名（地方名や通称）が混ざることで混乱が起きやすくなっています。

この記事では、標準和名（一般に用いられる正式名称）を軸に、味・食感・価格帯の傾向、料理別の選び方までをわかりやすく整理します。

※本記事は一般的な食材情報の解説です。名称や取り扱いは地域・店舗・仕入れ状況により異なる場合があります。生食する場合は必ず商品表示（例：「刺身用」）や店舗の案内に従い、不明点は販売店に確認してください。

アカイカと真イカの違いを一目で比較

まずは結論から。細かい分類に入る前に、大枠だけ押さえると迷いがかなり減ります。

結論｜アカイカと真イカは「別種」を指すことが多い

一般的に「真イカ」はスルメイカを指すことが多い呼び名です。

一方で「アカイカ」は、流通（特に冷凍・加工）ではムラサキイカを指して使われることが多い、とされています。

つまり、名前が似ていても同じイカを指しているとは限りません。

ただし「アカイカ」は地域や店の慣習で別種（例：ケンサキイカ系）を指す場合もあり、表示だけで即断しないことが大切です。

30秒でわかる基本スペック比較表

まずは特徴を一覧で比較してみましょう（傾向）。

項目	アカイカ（主にムラサキイカとして流通する例）	真イカ（主にスルメイカとして流通する例）
標準和名（代表例）	ムラサキイカ	スルメイカ
サイズ感	大型が多い（胴が長めの個体が出回ることがある）	中型が多い（身近なサイズ感）
食感	比較的やわらかい傾向	弾力が強い傾向
主な用途	冷凍加工品・ロールイカ・加熱調理	刺身・寿司・一夜干しなど幅広い

刺身・寿司でよく見かけるのは、一般的には真イカ（スルメイカ）系が多い一方、店や地域で表記・ネタが変わることもあります。

スーパー・寿司店での「表記」の傾向

同じ言葉でも、場所によって意味がズレることがあります。

販売場所	「アカイカ」表記で指しやすい例	「真イカ」表記で指しやすい例
スーパー（冷凍・加工）	ムラサキイカ系（ロール・短冊など）	スルメイカ系
寿司店	地域や店によりケンサキイカ系等を指す場合あり	スルメイカ系（店により異なる）

寿司店では「アカイカ」が別種を指すこともあるため、気になる場合は「このアカイカは何イカですか？」と確認するのが確実です。

なぜアカイカと真イカは混同されるのか？

混乱の主因は、標準和名（正式名称）と地方名・通称が混ざって使われることです。

標準和名で整理する（ムラサキイカとスルメイカ）

標準和名は、図鑑や学術的整理で使われる「正式名称」です。

一般的に、真イカ＝スルメイカ、アカイカ＝ムラサキイカ、と整理されることが多いです。

分類上も別種として扱われます。

呼び名	標準和名（代表例）	分類（目・科の例）
真イカ	スルメイカ	ツツイカ目／スルメイカ科
アカイカ	ムラサキイカ	ツツイカ目／アカイカ科

地方名・通称によるズレ

地域や業界の慣習により、同じ言葉が別種を指すことがあります。

たとえば、地域によっては「アカイカ」と呼ばれているものがケンサキイカ系を指す場合もあります。

つまり、単語だけで“種類”を断定するのは避け、表示や店員への確認をセットにするのが安全です。

ケンサキイカが混乱を招きやすい理由

ケンサキイカ系は甘みが強く刺身向きとして扱われることがあり、寿司店の「アカイカ」表記で出てくるケースがあります。

一方、スーパー冷凍の「アカイカ」は加工用のムラサキイカ系が多い傾向。

同じ「アカイカ」でも、売り場で中身が違う可能性がある点が混乱ポイントです。

標準和名で比較するアカイカと真イカの特徴

ここからは、標準和名ベースで特徴を整理します。迷ったときの基準にしてください。

アカイカ（ムラサキイカ）の大きさ・身質・用途

ムラサキイカは大型の個体が流通しやすく、身が厚めで加熱しても硬くなりにくい傾向があります。

そのため、ロールイカなどの加工品や、天ぷら・炒め物などの加熱料理に使われることが多いです。

項目	内容（傾向）
サイズ	大型が多い
身質	やわらかめ・水分多めの傾向
価格帯	比較的安価になりやすい
用途	加工品・天ぷら・炒め物

スーパーの冷凍コーナーで「アカイカ」として売られているものは、このタイプであることが多いです（ただし例外あり）。

真イカ（スルメイカ）の特徴と日本での位置づけ

スルメイカは日本近海で広く利用されてきた代表的な食用イカの一つで、刺身や寿司、一夜干し、塩辛など用途が幅広いのが特徴です。

身は筋肉質で弾力が出やすく、噛むほどに旨みを感じやすい傾向があります。

項目	内容（傾向）
サイズ	中型が多い
身質	弾力がありコリコリしやすい
価格帯	漁獲量や時期で変動しやすい
用途	刺身・寿司・干物・塩辛

価格は年や季節、流通状況で上下しやすいため、購入時は相場感を見ながら選ぶとよいでしょう。

サイズ・食感・価格帯の違い（まとめ）

比較項目	アカイカ（ムラサキイカ系の例）	真イカ（スルメイカ系の例）
体の大きさ	大型が多い	中型が多い
食感	やわらかめ	弾力強め
甘み	控えめに感じることがある	強く感じることがある
価格の安定	比較的安定しやすい	変動しやすい

アカイカと真イカはどっちが美味しい？

結論としては、好み（甘み／食感）と料理で評価が変わります。

甘みで比べるなら

刺身で甘みを感じやすいのは、一般的には真イカ（スルメイカ）系とされることが多いです。

項目	アカイカ	真イカ
甘み	控えめに感じることがある	強く感じることがある
刺身適性	商品・鮮度次第	高い傾向

コリコリ食感なら

食感を楽しみたい場合は、真イカ（スルメイカ）系の弾力が好まれやすいです。

比較	アカイカ	真イカ
弾力	やわらかめ	強め
噛みごたえ	軽め	しっかり

料理別おすすめ（目安）

料理	おすすめ（目安）
刺身・寿司	真イカ（スルメイカ系）
天ぷら・炒め物	アカイカ（ムラサキイカ系）
加工品（リング・短冊など）	アカイカ（ムラサキイカ系）

どちらが美味しいかは、料理と好みで変わります。

スーパーや寿司店で迷わない選び方ガイド

冷凍コーナーの「アカイカ」表示で押さえるポイント

冷凍の「アカイカ」は、加工のしやすさからムラサキイカ系が使われることが多い傾向があります。

リング状・短冊状などにカットされ、加熱料理向きの提案がされている商品が目立ちます。

冷凍アカイカは「加熱向き」と覚えておくと迷いにくいです。

生食目的の場合は「刺身用」等の表示を必ず確認してください。

チェック項目	ポイント
表示	「刺身用」かどうか／用途表示
形状	リング・短冊＝加熱向き商品が多い
おすすめ	天ぷら・炒め物など

真イカはなぜ価格が変動しやすい？

真イカ（スルメイカ系）は、漁獲量や時期、流通条件によって価格が上下しやすい傾向があります。

要因	影響
漁獲量の増減	価格が上下しやすい
旬の時期	品質が安定しやすいことがある
輸入・物流	国内相場に影響する場合がある

家庭料理ならどちらを選ぶ？

加熱料理中心なら、やわらかさが活きやすいアカイカ（ムラサキイカ系）が扱いやすいことが多いです。

刺身や塩辛など「生食・生に近い用途」を重視するなら、真イカ（スルメイカ系）を選ぶ人が多いでしょう。

料理	おすすめ（目安）
天ぷら	アカイカ
炒め物	アカイカ
刺身	真イカ
塩辛	真イカ

よくある質問（FAQ）

Q1.アカイカとスルメイカは同じですか？

A1.一般的には別種を指します。真イカはスルメイカを指すことが多く、アカイカはムラサキイカを指す場合が多いです。ただし地域や店舗によって異なることがあります。

Q2.寿司屋のアカイカはムラサキイカですか？

A2.必ずしもそうとは限りません。ケンサキイカ系を指す場合もあります。気になる場合は店舗に確認すると確実です。

Q3.アカイカは刺身で食べられますか？

A3.商品表示が「刺身用」となっている場合は可能です。生食する際は必ず表示や店舗の案内を確認してください。

実はここで迷いやすい｜よくある混乱パターン

ケース1：寿司屋のアカイカが甘い理由

寿司店で「アカイカ」と表示されていても、ムラサキイカとは限りません。地域や仕入れによってはケンサキイカ系を指す場合があります。甘みが強いと感じるのは、そのためである可能性があります。

ケース2：冷凍ロールイカはどちら？

冷凍のロールイカは、加工しやすい大型種（ムラサキイカ系）が使われることが多い傾向です。ただし商品表示を確認することが大切です。

ケース3：真イカが高い年はどうする？

真イカ（スルメイカ系）は漁獲量により価格が変動しやすい傾向があります。価格が高い場合は、加熱用途ならアカイカ系を選ぶなど、用途から逆算すると失敗しにくくなります。

まとめ｜違いを知れば売り場で迷いにくくなる

アカイカと真イカは、一般的には別種を指す呼び名として使われることが多い一方、地域や店の慣習で意味がズレることがあります。

迷ったときは、用途（生食か加熱か）から逆算し、可能なら商品表示や店員への確認をセットにするのが確実です。

違いを一言で整理すると

アカイカは「大型・やわらかめで加工や加熱向き」として扱われることが多く、真イカは「弾力があり刺身や寿司にも使われやすい万能タイプ」として扱われることが多いです。

項目	アカイカ	真イカ
代表的な標準和名	ムラサキイカ	スルメイカ
主な用途（目安）	加工・加熱	刺身・寿司・干物
食感（目安）	やわらかめ	弾力強め

購入・注文時のチェックポイント

チェック	見るべきポイント
名称	標準和名か通称か（店舗により異なる）
用途	生食か加熱か
表示	「刺身用」等の記載、注意書き

違いを理解しておけば、次にスーパーや寿司店で見かけても、選び方がぐっとラクになります。

最終結論｜迷ったらここだけ覚える

• アカイカは大型でやわらかめ、加熱・加工向きとして流通することが多い
• 真イカは弾力があり、刺身・寿司向きとして使われることが多い
• ただし地域差・店舗差があるため、購入時は表示確認が重要

本記事は水産流通情報や一般的な図鑑情報をもとに整理しています。流通状況や呼称は地域・店舗により異なる場合があります。